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      人类成长史说白了就是一个漫长的作死历程,而当中,精酿啤酒对算得上是这历史上的一座纪念碑。可能你不信,在工业啤酒越做越淡时,精酿啤酒却忙着越做越苦,一口喝下去,连一米八壮汉小 Ben都会邹起眉头说一句“卧槽,这 TM 啥玩意!?”但是,就有着这么一个有趣的现象:

      “精酿啤酒越做越苦,但因此却越来越畅销,人们为此也十分买账”!

      一个正常人,都会很自然地避开不喜欢的东西,另一方面,却又很多人去享受这种“不讨喜”的味道。Why?这种添加了大量啤酒花,酒精度和苦涩度都高的精酿啤酒,到底是为何这般受人推崇呢?

    精酿啤酒越苦越畅销?什么原因让这款精酿啤酒如此畅销?

      费城宾夕法尼亚大学的一位教授曾经对此做过解释:“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。” 这种心理被称为“良性自虐”。就像是,明明知道会反胃却还是跑去玩云霄飞车,明明知道吃辣的第二天会拉肚子,却还是跑去吃四川火锅。“你身体发出的危险信号越强烈,你平安无事后得到的快感就越大”。而这也就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因,长久以来,精酿与工业啤酒一直都是给人拿来比对的对象。

    精酿啤酒越苦越畅销?什么原因让这款精酿啤酒如此畅销?

      “都是啤酒,有什么区别吗?”

      其实,从生产过程中的发酵原料、工艺、时间各方面,两者就已经早已区别开来。原料上,精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花以及水,而工业啤酒为了追求成本,更多地会用大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽,以至于成品的工业啤酒麦芽浓度比精酿啤酒低口感也淡不少。工艺与时间上,精酿啤酒多采用艾尔工艺,让酵母在发酵罐顶端工作,温度一般控制在 10-20 摄氏度,发酵之后也不进行过滤以及杀菌处理,传统的发酵时间可达两个月,这样会使得麦芽汁的浓度更高、味道也更浓郁。工业啤酒则是多采用拉格工艺,让酵母在发酵罐底部工作,温度一般控制在 10 摄氏度以下,发酵之后会经过过滤以及杀菌处理来增加保质期,发酵时间通常是 7 天,因为时间就是金钱。

      英豪英式波特精酿啤酒——风格强烈,具有烤谷物,巧克力,咖啡香气,拥有英国啤酒花和饼干的气息。英式波特精酿啤酒原料使用较高比例的焦香麦芽酿造而成,风味特性类似于牛奶可可饮料,拥有太妃糖、焦糖、面包及可可等风味。酒大多呈深棕色或稍深,酒体厚重感突出。但相比于美式波特,英式波特更为柔和,焦香味道更明显。这款如丝般顺滑的波特精酿啤酒有着巧克力、咖啡和香草的香气,收口苦且有烧烤味道,因此,更加的凸显了它的丝滑感。

      英豪精酿啤酒的制作,跟我们平时所说的“职人精神”是很类似的,不计时间,不计成本,只为了更优质的产品。跟工业啤酒,这种环境使然而诞生快时代产物一比,赢的不是一点点。

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